Pichones estofados Dukan

Esta receta le he preparado con unos pichones que me ha traído mi suegro pero queda igualmente estupenda si lo hacéis con unas codornices de las que venden en las carnicerías, las encontrareis sin problema...

Os animo a probarlas si nunca lo habéis hecho, las codornices están muy ricas, su precio no es alto y su carne muy sana, todo ventajas!!
Además me parece una forma fácil de tomar platos diferentes y así no cansarnos de los mismos sabores mientras estamos a dieta...no creéis?


INGREDIENTES

4 pichones o codornices
1 puerro
1 pimiento verde
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta negra
Laurel
Pimentón dulce
Unas gotas de aceite de oliva
Vinagre
Agua
Sal


Nos ponemos manos a la obra...lo primero que tenemos que hacer es poner en una cazuela unas gotas de aceite y añadir las verduras partidas pequeño, pasados unos minutos añadimos los pichones, damos unas vueltas y echamos la sal y la pimienta.

Incorporamos el pimentón y enseguida el ajo y perejil que habremos majado y tendremos mezclados con un chorro de vinagre y un vaso de agua.

Ponemos un par de hojas de laurel y dejamos que se cocine durante 25 minutos aproximadamente, yo acostumbro a usar la olla express así que si decidís NO usarla deberéis añadir minutos y controlar que no se resequen, añadiendo más agua si fuera necesario.
Y siempre cuidando que no se hagan demasiado porque después se desmontarían y la presentación sería un desastre...

Una vez ha transcurrido el tiempo y la carne está a vuestro gusto podéis pasar la verdura o dejarla entera para acompañar, eso ya es elección de cada uno.

Os aconsejo cocinarlos de un día para otro, la carne toma los sabores y el resultado es mucho más sabroso.
Sobre la piel, os diré que aunque es muy finita os recomiendo retirarla al ir a comerlas, no nos costará nada y haremos las cosas bien...

Espero que os guste la receta y os animéis a probar, ya me contareis!!

Pimientos Dukan rellenos de bacalao y champiñones

Como estamos en plena temporada de pimientos no puedo resistirme a elaborar recetas con ellos, están preciosos, de un rojo escandaloso y un peso que con sólo tocarlos nos hace intuir la cantidad de carne que albergan!!

Hoy vamos a aprovechar que nos toca PV y los rellenaremos de bacalao desmigado y unos deliciosos champiñones...

INGREDIENTES

6 pimientos rojos (que sean hermosos,para rellenar...)
Bacalao desalado y desmigado (unos 300gr)
1 cebolla
1 diente de ajo
8 champiñones frescos
Unas gotas de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
1 cc de maicena
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada
Perejil
Agua o caldo desgrasado

Lo primero es lavar bien los pimientos, cortarles con cuidado el "sombrero" y vaciarlos
Reservamos

Lavamos y cortamos también los champiñones

En una sartén que hemos untado con unas gotas de aceite de oliva, salteamos la cebolla y el ajo picados pequeño, añadimos una pizca de sal y la pimienta negra.
Dejamos sofreír, incorporamos los champiñones y seguimos rehogando...

En un vaso de leche diluimos la cucharada de postre (colmada) de maicena, un poquito de sal y la nuez moscada

Cuando ha salteado la verdura, añadimos el bacalao y la leche, se formará enseguida una crema, apartamos del fuego y añadimos un buen puñadito de perejil picado....

Dejamos templar un poco antes de rellenar los pimientos...por aquello de no quemarnos!

Colocamos en una bandeja apta para horno y añadimos un vaso de agua o caldo desgrasado

Metemos al horno que tendremos precalentado a 180º ó 200º y cocinamos durante unos 60 minutos, logicamente tendréis que ir vigilando porque el tiempo dependerá de muchos factores y como nos despistemos mucho se queman....

Y ya están listos para disfrutar...

Espero que si os animáis a probarlo os guste!!

Rejos en salsa Dukan

Una nueva receta con toque picante que tanto nos gusta en casa...pienso que le da una gracia especial pero desde luego que si no sois de picante podéis adaptar la receta a vuestro gusto y quedará perfecta!!

Por cierto por si alguien no conoce los rejos, os diré que son los tentáculos de los moluscos cefalópodos, es decir , las patitas de los calamares por ejemplo...
Los venden así por separado de los cuerpos, en fresco o congelado y su precio ronda en torno a 6 euros y pico el kilo.

INGREDIENTES

Rejos (para 1 kg aprox.)
1 cebolla
1 pimiento rojo (pequeño)
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Perejil
Pimienta negra
1 hoja pequeña de laurel
Unas gotas de vinagre blanco
1 guindilla (opcional)
Agua
Sal


Lo primero que debemos hacer es picar la verdura en trozos pequeños y ponerlo a pochar en una cazuela donde habremos puesto unas gotas de aceite, podéis añadir un poquito de sal para que ayude a rehogar...

En el momento que va tomando color, añadimos los rejos, la pimienta negra, la hoja de laurel, el perejil , las gotas de vinagre y la guindilla si os gusta....

Removemos y dejamos rehogar durante unos dos minutos.

Añadimos el agua, lo justo para que cubra los rejos y puedan cocer pero sin echar demasiado para que cuando reduzca quede una salsa apetecible...
Dejamos cocer durante unos 8 minutos y lo tendremos listo, el tiempo es orientativo, lo mejor es que los vayáis pinchando porque depende del tamaño de los rejos....

Espero que si os animáis a probarlo os guste, ya me contareis!!

Pimientos rellenos de carne Dukan

Con unos hermosos pimientos rojos que llamaron la atención de  mi pinche desde el primer momento en que los vio hemos hecho esta receta...

Casi tocamos el cielo!!!, que ricos estaban :O)

Esta demostrado que seguir el método y comer sabroso es posible, hoy más que nunca he visto claro que mi cocina nunca volverá a ser la misma...


INGREDIENTES

Pimientos rojos para asar
Carne picada magra de ternera
Tomate natural
Sal
Pimienta (yo uso el molinillo de pimientas de Mercadona)
Ajo en polvo
Agua
Un poquito de vino blanco

Es una elaboración increiblemente sencilla, lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno arriba y abajo a 180º

Cortamos con cuidado la parte superior del pimiento, y reservamos los "sombreros" para presentar el plato y vaciamos el interior de pepitas.

En un bowl mezclamos la carne con unas cucharadas de tomate natural triturado, la sal, el ajo y las pimientas.

Rellenamos los pimientos, ponemos en una fuente apta para horno y vertemos en el fondo un vaso de agua con unas gotas de vino blanco para aromatizar...

Volvemos a colocar los sombreros...

Dejamos cocinar unos 60 minutos aproximadamente, si vemos que se queda seco el fondo de la bandeja vamos añadiendo más agua...sabemos que están listos cuando los pimientos se arrugan y vemos como la piel se va separando de la carne...

Se inundará vuestra cocina de un maravilloso olor a pimientitos asados...ummmm!!

Espero que si os animais a probarlo os guste, ya me contareis...

Pechugas Villeroy Dukan al curry

Que gran idea ha tenido mi "pinche", hoy soy un poquito más feliz!!
 Unir unos filetes de pechuga de pollo + queso Santé en lonchas + Curry  ha conseguido que mi día de PP haya sido perfecto...

Os dejo la forma de hacer estás Villeroy totalmente adaptadas al método para no pecar ni un ápice...


INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo
Queso en lonchas (yo uso Santé)
Curry (e nuestro caso "HOT", o sea picante)
Unas escamas de sal Maldom



Es muy sencillo, lo primero que necesitamos (si es posible...) es sacar de la pechuga unos filetes y después abrirlos como un libro.

Ponemos el filete extendido, espolvoreamos con curry y una pizca de sal, la loncha de queso y volvemos a plegar el filete.
Un poquito más de curry por la parte exterior y colocamos en la plancha o sartén antiadherente  que tendremos caliente.

Bajamos de temperatura y vamos dando la vuelta con cuidado para que se haga por dentro lentamente y no se desmonte.

Una vez consideramos que está listo retiramos y antes de servir ponemos unas escamas de sal por encima..


Os recomiendo que lo probéis si aun no lo habéis hecho...merece la pena!!

Calamares Dukan

Esta es una receta muy sencilla pero que deja huella, es una forma deliciosa de tomar calamares, se prepara en un pis pas y sus ingredientes son totalmente aceptados en días de PV...

INGREDIENTES

Anillas de calamar (unos 500gr aproximadamente)
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Tomate natural rallado*
Aceite de oliva (unas gotas)
Azafrán
Perejil
Sal
Tabasco
Vinagre de Módena
Agua


En una cazuela ponemos unas gotas de aceite (podéis extenderlo con un trozo de papel de cocina y quitar el posible exceso...) y pochamos la cebolla en juliana muy fina, el ajo prensado (yo desde que descubrí el prensa ajos soy un poquito más feliz) y el pimiento partido en dados muy pequeños.
Cuando va tomando color añadimos el tomate, la sal y unas hebras de azafrán.

Dejamos que se cocine hasta que vemos que el tomate está espesando, enseguida os daréis cuenta del punto en el que está listo...

Es el momento de añadir las anillas y rehogar un par de minutos, ponemos el perejil, el Tabasco y unas gotas de vinagre de Módena, dejamos que se evapore y añadimos 1/2 vasito de agua aproximadamente, lo justo para que veamos que queda una salsa ligera donde puedan cocer las anillas.

En unos 10  minutos están listas, tan sólo queda rectificar de sal y dejar reposar para que se integren los sabores, si lo tomáis de un día para otro está mucho más rico...así que no os pese si hacéis de más!!

Un receta buenísima para todo el mundo sigan o no el método Dukan, así que es ideal para hacerla cuando tenemos invitados y no queremos saltarnos la dieta...

Espero que os guste!!



*He comprado el tomate natural PASSATA de Carrefour y me ha encantado, viene en bote de cristal y lo encontráis por 1.49 en el pasillo de las conservas de verdura, al lado de las latas de tomates para hacer.
Tiene una textura ideal, un sabor muy natural y no lleva ningún alimento prohibido, os dejo la foto:

Merluza con verduras Dukan

Os pido antes de nada disculpas por la mala calidad de la imagen pero tengo muy poquito tiempo y muchas ganas de contaros lo deliciosa que ha quedado esta receta...

Bueno más que una receta es una idea para utilizar el estuche Lékué, que me está viniendo perfecto para seguir el método Dukan.

INGREDIENTES

1 puerro
1 chalota
1 pimiento rojo
Lomos de merluza
Sal y una pizca de mezcla de pimientas (yo uso el molinillo de pimientas de Hacendado)
Unas gotas de vino blanco (opcional)

Simplemente lavamos y cortamos el puerro en rodajitas, la chalota en juliana y el pimiento en tiras. Lo ponemos dentro del estuche, le echamos la sal y las pimientas y lo programamos unos 4 minutos (depende de vuestro microondas...)

Abrimos y colocamos los lomos de merluza, poniendo un poquito de verdura por encima, esto ayudará a que no se reseque. Podeis poner 3 ó 4 gotas de vino blanco, el alcohol se evaporará sin problema y le dará un toque delicioso.
 Le volvemos a programar pero ahora unos 2  minutos serán suficientes para que esté perfecto...

Sencillo, rápido y limpio!! reune todo lo necesario para convertirse en una cena de ensueño el día que por falta de tiempo corremos el riesgo de terminar comiendo lo primero que pillamos por la nevera...que aunque sea apto es muy triste si no lo preparamos con un poquito de gracia!!

Espero que os guste!!