Tortilla Dukan rellena de calabacín y tomate

Después de muchos días pensando recetas originales y que no acaben de saturar nuestros gustos, he decidido darle una oportunidad a un calabacín que tenía muerto de risa por la cocina, me llamaba a voces cada vez que pasaba a su lado...ja ja ja.
 Pero hasta hoy lo he ignorado...supongo que porque no me apetecía nada de nada....

Ahora me alegro de haber atentido su llamada porque ha quedado una receta muy sencilla pero delicosa!!

INGREDIENTES

1 calabacín (que pese pelado unos 400gr)
3 CS de tomate triturado
4 huevos
Sal
Pimienta negra
Vuestra especia preferida, curry, comino, orégano, albahaca...la que más os guste!!


Lo primero que tenemos que hacer es pelar el calabacín y partirlo en trocitos pequeños para que se cocine facilmente.

Lo echamos en un bowl apto para microondas y le añadimos la sal, programamos 5 minutos potencia máxima.

Pasado ese tiempo añadimos el tomate,  un poquito de pimienta negra y la especia que hayais elegido, ponemos otros 5 minutos, abrimos movemos y le ponemos otros 3 minutos.

Dejamos reposar un momento en el micro para no quemarnos, mientras aprovechamos para batir los huevos.

Una vez hemos podido sacarlo del micro dejamos que enfrie unos minutos para que asienten los sabores.

Ponemos una sartén pequeña antiadherente a calentar y hacemos una tortilla redondita, sacamos y reservamos en un plato. Hacemos otra, ponemos parte de la verdura encima y colocamos la primera tortilla que hicimos, damos la vuelta con cuidado, intentamos (metiendo una paleta o cuchara de madera por los bordes) que se "suelden" las dos tortillas....

Así hasta que hayais terminado con el huevo y la verdura, os saldrán aproximadamente 4 tortillas pequeñitas...

Espero que os guste si os animais a probarlo...

Ya me contareis!!